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Frutas

Cada equivalente contiene 10 gramos de hidratos de carbono y cantidades tan pequeñas de grasas y proteínas
que no son considerables. Las frutas son fuente importante de vitaminas, nutrientes inorgánicos y fibra. Las fru-
tas cítricas tales como el limón, la naranja y la mandarina, así como las fresas, el melón y la guayaba son buenas
fuentes de vitamina C. Los chabacanos y los duraznos contienen vitamina A. Las manzanas y la papaya aportan
vitaminas A y C. El potasio se encuentra en el plátano, la naranja, la mandarina y las frutas secas. Los folatos en
el melón, la naranja y las fresas. Las frutas pueden consumirse frescas, cocidas, secas o congeladas, de todas
estas formas son equivalentes de este grupo en la medida en que no se les adicione azúcar o algún conservador,
como el sorbitol.

carnes y huevos

Cada 30 gramos de carne contiene 7 gramos de proteínas, 5 de lípidos en promedio y no contiene hidratos de
carbono, proporciona 75 calorías. Sus proteínas son de alta calidad, tienen vitamina A, hierro de fácil absorción
y vitaminas del complejo b. La carne y los demás alimentos de este grupo de equivalentes se pueden preparar
de múltiples formas. Los ingredientes se deben pesar y medir después de que han sido cocidos.

Lácteos

Cada equivalente de leche proporciona 160 calorías, distribuidas en 12 gramos de hidratos de carbono, 8 de
proteínas y 8 de grasas. La leche y sus derivados son excelentes fuentes de calcio. Además aportan fósforo y
magnesio. Sus proteínas son de muy buena calidad. Entre las vitaminas que contienen los lácteos destacan el
ácido fólico, la riboflavina, las vitaminas A, D y del complejo b.

Azúcares

Cada equivalente de los azúcares proporcionan en promedio 10 gramos de hidratos de carbono refinados y 40
calorías. Entre los equivalentes del azúcar se incluyen algunos alimentos cuya proporción elevada de energía
puede ser perjudicial para la salud, tales como azúcar de mesa, dulces regionales, caramelos macizos, merme-
ladas, mieles, jarabes, leche condensada y refrescos embotellados entre otros alimentos.

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