Page 93 - Transferencia de conocimiento y sistemas de innovación para el desarrollo sustentable
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TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO
Y SISTEMAS DE INNOVACIÓN PARA EL
DESARROLLO SUSTENTABLE
En la Ciudad de México se concentran 84 empresas comercializadoras de carne de ave, lo
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que la vuelve un centro para el abasto nacional e internacional, concentrándose gran cantidad
de empresas en este sector. Todas ellas requieren de ciertos insumos como parte de su pro-
ceso de comercialización.
Los centros de producción están alejados de las principales zonas de abasto a nivel nacional,
como centrales de abasto, empresas dedicadas a la comercialización al por mayor o tiendas
departamentales. Lo anterior provoca que la carne viaje grandes distancias con altos costos
de transporte y elevadas mermas, aumentando la contaminación ambiental en los lugares de
distribución (Pérez, 1997).
La comercialización al por mayor de carne de aves genera los siguientes problemas:
• Elevados costos de transporte.
• Control del mercado por un pequeño número de introductores.
• Consumo excesivo de agua.
• Contaminación del medio ambiente al emitir toneladas de dióxido de carbono (CO ) cau-
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santes del efecto invernadero.
• Mermas en el inventario, desde que sale del centro de distribución hasta el mercado o al
comerciante al por menor (pollerías).
• Empleo intensivo de clorofluorocarbonos (CFC), material altamente contaminante, ya que
daña la capa de ozono y su empleo es necesario para el congelamiento de la carne.
La Ciudad de México y las zonas conurbadas –principalmente del Estado de México, al
ser el segundo centro de distribución de carne de ave a nivel nacional– importan la conta-
minación de los estados productores, así como la de los estados donde se lleva a cabo la
actividad de sacrificio de las aves.
MARCO TEÓRICO
SISTEMA DE INFORMACIÓN FINANCIERA
El propósito básico de un sistema de información financiera de una organización es proveer
información útil acerca de una entidad económica para facilitar la toma de decisiones de sus
diferentes usuarios (accionistas, acreedores, inversionistas, administradores o las mismas au-
toridades gubernamentales).
1 Unidades económicas por Estado perteneciente a la actividad 431122, recuperado de http://www3.inegi.org.mx/siste-
mas/mapa/denue/Cuantificar.aspx e
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